MUNGUNZA SALGADO

Mungunzá salgado com bacalhau


300 gramas de canjica branca
2 (sopa) de margarina
1 (chá) de leite de coco
sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
1 dente de alho picado
1 cebola picada

Bacalhau:
700 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em pedaços
¾ (chá) de azeite
100 gramas de bacon em cubos grandes
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 dente de alho picado
1 cebola picada


Deixar a canjica de molho por 24 horas. Apás este tempo, cozinhar na panela de pressão até ficar macia. Escorrer e reservar. Em uma panela, aquecer a margarina e refogar a cebola e o alho. Em seguida, colocar a canjica e refogar por mais alguns minutos. Adicionar o leite e temperar com sal, pimenta e noz-moscada. Misturar bem e cozinhar por 5 minutos. Retirar e mantenha aquecido.

Bacalhau:
Refogar no azeite a cebola e o alho. Acrescentar o bacalhau e o bacon e fritar até ficar crocante. Temperar com sal e pimenta. Retirar do fogo. Distribuir nos pratos o mungunzá e o preparado de bacalhau. Servir.